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黄茶系列亚虎国际——黄小茶

添加时间:2017-01-11 19:36  录入:本站  来源:原创

  沩山毛尖,沩山为高山盆地,奇峰峻岭,溪河环抱,常年云雾飘渺,素有“千山万山朝沩山,人到沩山不见山”之说。沩山毛尖茶属于黄小茶类,制做分杀青、闷黄、轻揉、焙烘、拣剔、熏烟六道工序,此中杀青可正在蒸青和炒青两种方式中按照需要选择,熏烟是沩山毛尖制法之特点,也是环节工序,对于质量特征的构成至关主要。

  北港毛尖因产于湖南岳阳的北港而得其名,早正在唐朝就产邕湖茶(即北港茶)为贡茶。茶树以灌木型中叶类为从,树姿半开张,叶片稍向上斜生,一芽三叶百芽沉53克,芽叶浅绿色,叶片长卵形,叶尖渐尖,是黄小茶的适成品种。

  沩山毛尖干茶芽叶完整白毫显露(极品显金豪呈朵形),茶色黄润(极品亮),冲泡后汤色橙黄敞亮(优者杏黄透亮),味道醇甜(极品甜醇)爽口,松烟喷鼻芬芳稠密,叶底黄亮嫩匀。

  此茶创制于清代,被列为贡品,保守适成品种早黄茶生物学特征为灌木型,中叶类,植株较少曲立形,分枝较密,叶片程度或斜状着生,叶片为卵形,叶色黄绿,叶面微隆,叶身内折缘波状,叶渐尖而叶齿浅中叶质软,芽叶呈黄绿色成茶条索细紧纤秀,色泽黄绿多毫,汤色呈黄明显,叶底嫩匀成朵,喷鼻气清超出跨越远,味道醇和鲜爽,制制的根基工艺是杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序。

  一般于清明后五六天采一芽二三叶之鲜叶,经摊青、杀青、锅揉、拍汗、复炒复揉、烘干制成,其拍汗复炒复揉具有闷黄的感化,成条细紧显毫,色泽金黄,茶汤黄亮,喷鼻气清高带熟栗喷鼻是黄小茶的质量特征。味道醇厚回爽,叶底嫩黄润有光泽。

  平阳黄汤浙江温州的平阳、顺泰、瑞安、永嘉等地所产的条形黄小茶,以平阳产量最高,故称平阳黄汤。

  黄小茶,茶叶的一种,属于黄茶系列,采摘细嫩芽叶,多为黄小茶一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成,其质量不及黄芽茶,但较着优于黄大茶。黄小茶较出名的品种有湖南宁乡的\沩山毛尖\、湖南岳阳的\北港毛尖\、湖北远安的\远安鹿苑\和浙江温州、平阳一带的\平阳黄汤\等。

  沩山毛尖要求谷雨前采摘,称雨前茶,采一芽一叶初展,有枪无旗为从,杀青既可蒸青也可炒青,然后趁热置于篾盘中盖上湿棉布闷黄,芽叶细嫩正在闷黄后揉捻要轻压、慢速时短,以芽叶微卷完整新鲜,接着烘焙,焙干后摊凉发水(即摊凉过程中天然吸水)后,用本地特有的枫球黄滕做燃料暗火熏烟,使茶叶具有特殊的烟喷鼻,烟气为一般茶叶所忌,是加工不妥所发生的异味,为蹩端,而沩山毛尖悦鼻的烟喷鼻倒是沩山毛尖优异质量的特征,是判断沩山毛尖质量的主要标记。


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